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鸡肝不可以和哪些食物一起吃?鸡肝怎么做好吃?[图]

2019-10-12 20:33:30来源:励志吧0次阅读

鸡肉是我们平时经常会吃到的一种肉,当然不同的人喜欢吃不同的部位,还有很多人喜欢吃鸡杂,鸡肝是鸡杂中的一种,很多人都喜欢吃鸡肝,鸡肝确实怎么炒都好吃,但是鸡肝是有食用禁忌的,那鸡肝不可以和哪些食物一起吃?鸡肝怎么做好吃?

1、不能和什么一起吃

1、鸡肝不能与维生素C同食:维生素C是一种烯醇结构的物质,易被氧化破坏;肝类食物会含有铜元素。如维生素C和鸡肝同时食用,猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸,使维生素C失去原有生物功能。

2、鸡肝不能与药物同食:鸡肝不能与药物同食,如:抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物。抗凝血药可用于防治血管内栓塞或血栓形成的疾病,预防中风或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森综合征。优降灵治疗高血压病。苯乙肼治疗抑郁症,缓解心绞痛。

3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝,因为肝中胆固醇含量较高。

4、鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食。

5、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

2、鸡肝的营养价值

1、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2、常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

4、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食鸡肝可使皮肤红润。

3、鸡肝的做法

酱鸡肝的做法

原料:

鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

做法:

1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;

2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时;

3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

豌豆炒鸡杂

原料:豌豆150g、鸡肫100g、鸡肝100g、青椒30g、红椒30g、盐适量、葱适量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2个、麻油少许、姜适量、水淀粉适量

做法:

1、将鸡肫、鸡肝切片,接着准备好鸡肫、鸡肝,淋入适量生抽、料酒,加半勺白糖,一勺生粉拌匀,腌制十分钟。

2、葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、红椒切粒。

3、锅中倒入小半锅清水,水开后,下入豌豆,煮一分钟,捞出。

4、锅中放入油,下入姜、蒜子、葱煸香,接着将鸡杂倒入锅中,翻炒至变色后,倒入豌豆,淋入适量生抽,加半勺盐、少许白糖翻炒调味。

5、随后加入青椒、红椒炒至断生,再淋入适量麻油,适量水淀粉,翻拌收汁,品尝即可。

爆炒鸡肝

原料:鸡肝380g、油适量、盐适量、芹菜200g、杭椒15g、红小米椒10g、酱油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g

做法:

1、鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。

2、鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。

3、腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。

4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5、锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒。

8、最后撒盐,快速翻炒出锅。

4、鸡肝粥

1、鸡肝养胃粥的做法

食材:粳米50克,鸡肝100克,姜适量,葱1棵,酱油10毫升,盐3克,香油12克。

做法:

1.粳米洗净,葱洗净切花,鸡肝洗净切小丁。

2.鸡肝入碗,加姜末、酱油拌匀,腌15分钟。

3.米入锅加水煮至软烂,再加入鸡肝煮熟,最后加盐调味,撒上葱末,淋上香油即可。

2、鸡肝粥的功效

1.鸡肝:具有养血明目、补肝肾、抗氧化、防衰老、增强人体免疫力的功效。

2.大米:具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

3.鸡肝粥:此粥具有补中益气、健脾养胃、养血明目、补肝益肾、利尿通便、增强抵抗力的功效。

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