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白切牛肉的做法大全

2019-12-04 17:22:21来源:励志吧0次阅读

世界上一般会将菜分为素菜与荤菜两个大类,荤菜中最多见的便是肉类食物啦~~世界上的肉类品种有特别的多,猪肉、羊肉、鸽子肉等等,今天我们就以牛肉为初始点,不如来说说最清淡的白切牛肉的做法大全,相信这会对你们有所受用的~~

白切牛肉的做法大全

白切牛肉

原料

牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。

做法

1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫-次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

白切牛肉

材料

主料:牛肉2/3--1磅 ; 辅料:花生1小碗 、姜适量、葱适量、香叶适量、小茴香适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、胡椒适量、花生适量、生抽适量、辣椒油适量、麻油适量、糖适量

1.将牛肉解冻,切去多余的筋膜;

2.锅放水,放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块(尾指般大)、八角1朵、姜4-6片和葱1根,放牛肉,中慢火将水烧开;

3.在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走,并不时用筷子扎入牛肉,一直煮至牛肉不冒血水,整个过程时间应该不少于1小时,以牛肉煮熟为止,煮熟后捞起,然后逆纹切薄片,剩下的汤汁如果不混浊,过滤后放凉装瓶里,置于冰箱最冷的位置可放约一个月(不是急冻柜);

4.将花生炒熟,放凉后放入密实袋,拉密袋口,平铺在案板上,用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎,再把碎了的花生倒于小碗里;

5.将葱1根切碎,放于碗里,倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙,开锅放约油3汤匙,油烧热后倒入装入生抽葱的碗内,再浇入麻油1茶匙,搅拌几下,食用牛肉时浇在面上,再撒少许花生碎或炒过的芝麻,准保一个香。

小贴士

一、选牛肉时最好用牛腱,用其它部位的牛肉也可以,本人此菜无用牛腱,但效果也不错。

二、冷水下肉慢火煮是为更好地将肉里的血水逼出来。

今天关于白切牛肉的做法大全,想必你们应该充分的了解学习到了呢~~除了这些做法以外,后面的小贴士也不要忘记遗落哦,虽然最后也能够完成,却是会影响到一定的口感的。看完之后,你是不是有点动心了,不如自己来试试吧~~

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